Ivanetta: Co k večeři: kuřecí maso po indicku aneb Masala kraft

Když jsme byli na Srí Lance, jedli jsme tam často pouliční jídla. Ve městě Kandy mě zaujal stánek s nápisem Mumbai. Neleží v západní Indii? Ptala jsem se. Ano, ale Indie má na Srí Lanku obrovský vliv - indické jídlo tu není výjimkou, odpověděli mi a doporučili bombajskou klasiku. Oblíbené 5* kari v Tai Mahal paláci.

Kuřecí Masala Kraft

Psáno i Masala Craft. A protože jsem název tohoto indického jídla slyšela prvně, rozhodně se běžně nenabízí v našich česko indických restauracích a taky proto, že chutnalo výtečně, hned jsem poprosila kuchaře o recept. Srí Lanka je naštěstí velmi přátelská země a kuchař mi postup diktoval víc než hrdě a ochotně.

Indické recepty - krok po kroku

Ingredience pro dva

2x kuřecí prsa

citron

kurkuma v prášku

červené chilli v prášku

sůl

2x sušené chilli v celku

kuličky celého pepře

hřebíček

celá skořice

celý kardamom

strouhaný kokos

cibule

česnek

zázvor

koriandr v prášku

koření garam masala v prášku

Postup

1) Kuřecí prsa nakrájíme na větší kousky a ty se na 2 hodiny naloží do marinády z citronové šťávy, kurkumy, červeného chilli prášku a soli, případně s pár kapkami vody.

2) Nejprve si opečeme celé koření na ghee, tj. přepuštěné máslo, já doma kombinuji lžicku oleje a lžičku másla: sušené chilli, kuličky celého pepře, hřebíček, skořice, kardamom - smaží se asi minutu, dokud nezavoní.

3) Pak přidáme hrst strouhaného kokosu, cibuli na měsíčky, na kousky nakrájený zázvor a česnek a chvíli smažíme - musíme pořád míchat, ať se kokos nespálí.

4) Teď přichází na řadu sypké koření: lžičku koriandru a garam masaly. Zamícháme prohřejeme a odstavíme.

5) Směs důkladně rozmixujeme mixerem do hladké pasty.

6) Na ghee na prudko osmažíme naložené kuřecí kousky. Až se zatáhnou a pustí šťávu, přidáme pastu, příp. trochu vody, zamícháme a cca 15 min. dusíme na mírném ohni pod pokličkou, dokud nebude maso měkké.