Tradiční velikonoční beránek

Odkud vlastně „přišel“ velikonoční beránek?

Tradice Velikonoc sahá až do daleké minulosti. Pohané slavili příchod jara, křesťané ukřižování a následné z mrtvých vstání Ježíše Krista. Jedno však mají Velikonoce společné pro všechny – pojí se s nimi mnoho krásných tradic a rituálů.
Vše startuje Škaredá středa, začínají přísné postní dny. Na Zelený čtvrtek by se mělo jíst „zelené jídlo“. U nás se pravidelně podává špenát a snad v každé moravské hospodě Vám načepují lahodné zelené pivo. Ze čtvrtka na pátek byl Ježíš vyslýchán a v pátek odsouzen a ukřižován na kříži. Velký pátek je tedy dnem smutku. Nemělo by se pít mléko, jíst vejce, kuřáci by neměli kouřit. Bílá sobota je poslední postní den. Ježíšovo tělo bylo sejmuto z kříže a uloženo do hrobu. Následující neděli, na Boží hod velikonoční, vstal Ježíš z mrtvých. Je to slavnostní den, kdy se připravují velikonoční pokrmy jako je jehněčí a skopové, peče se beránek a mazanec, jí se chléb a vejce, pije víno! Na Velikonoční pondělí křesťané oslavují vítězství nad smrtí a pohané nejen příchod jara, ale i plodnost a zdraví. Česká tradice velí mužské populaci chodit na pomlázku. Pomocí mrsky vyhání z žen nemoci a ty se jim odměňují vlastnoručně zdobenými vajíčky, symbolem budoucího života.

Tradiční beránek

Ingredience:

·         200 g hladké mouky (běžně se používá polohrubá, ale díky hladké je těsto krásně nadýchané)

·         200 g cukru krystal

·         Jeden vanilkový cukr

·         5 vajec

·         Hrníček oleje

·         Citron

·         Čajová lžička prášku do pečiva

·         Špetku soli

·         Kousek marcipánu na místo očí a nosánku (lze nahradit rozinkami nebo mandlemi)

·         Máslo na vymaštění formy

·         Trochu hrubé mouky nebo krupice na vysypání formy

·         Moučkový cukr na posypání hotového beránka

1.       Troubu předehřejte na 200   ̊C. Formu na beránka o objemu cca půl litru vymažte změklým máslem a vysypte hrubou moukou nebo krupicí.

2.       Do misky dejte 3 celá vejce a dva žlutky (bílky dejte bokem) a utřete je s krystalem i vanilkovým cukrem. Těsto tím získá sladší chuť. Po té pomocí šlehače cukr s vajíčky šlehejte min. 3 min do pěnové konzistence.

3.       Přimíchejte mouku, hrníček oleje, lžičku citronové kúry a lžičku prášku do pečiva.

4.       Do bílků kápněte citronovou šťávu, přidejte špetku soli a ušlehejte tuhý sníh, který opatrně vmíchejte do těsta.

5.       Hotové těsto nalijte do formy, cca 2 cm pod okraj, neboť těsto nakyne.

6.       Formu položte na plech a šup s tím do trouby. Pečte cca 30 – 45 min.

7.       Pomocí špejle, kterou píchnete do beránka, můžete zkusit, zda je beránek hotový i uvnitř. Špejle by měla zůstat čistá.

8.       Beránka nechte vychladnout. Po té ho položte na tácek, lehce posypte moučkovým cukrem, kousky marcipánu ztvárněte očička a nosánek, ovažte mašli kolem krku a beránek je hotový!

9.       Krásné Velikonoce a dobrou chuť přeje Ivanka.

Beránek si leží na dekoračním ubrousku, obklopen zelenými lístky levandule.